做法和戚风类似，但口感完全不一样，这个蛋糕口感更湿润，像古早蛋糕，但又没有烫面，看来芝士夹心也有一定的保湿效果。
家里没有硅油纸了，不好做蛋糕卷，就直接用不粘模具做的。
配方比之前的蛋糕卷略有改动，中间夹心是火腿肠和芝士片。
用料
蛋糕胚:
夹心:
表面装饰:
步骤1
准备食材，火腿肠、芝士片切丁，香葱切末。
步骤2
蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用。
步骤3
将牛奶、玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。
歩驟4
筛入低粉，写“1"或“Z”字拌匀。
歩驟5
得到细腻、无颗粒的蛋黄液。
步骤6
预热烤箱，160°C。 然后取出蛋清，加入2滴香草精或柠檬汁或白醋，打发蛋清。
步骤7
糖分2次或3次加入都行，打至提起小弯钩。
步骤8
舀一半打发的蛋白到蛋黄液，翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤9
倒入一半面糊到模具中，铺上夹心层:芝士片和火腿肠。
步骤10
再倒入剩下的面糊，使劲震一下震出大气泡，最后撒上肉松、香葱和芝麻。
步骤11
放入烤箱中层，上下火160°C, 25分钟。这是15分钟的样子，还没上色。
步骤12
烤好趁热取出，从15cm高处落下，震出气泡。
步骤13
稍微放凉就可以脱模了，完美侧面，稍微有一点回缩是正常的。
步骤14
切开蛋糕，爆浆芝士有木有。大半夜的，也忍不住吃了一大块。趁热吃!
注意：
1.蛋清里不能混有蛋黄，冷藏之后更好打发。
2.翻拌手法要掌握，打圈手法害怕面粉起筋。
热点文章
最新文章
