【菠菜炒鸡蛋】
材料：菠菜、鸡蛋
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐
做法：
1.首先在一个碗中打入三到四个鸡蛋，再加入一些葱花和1克食盐，把鸡蛋充分搅散后备用，加入食盐能让鸡蛋提前入味，加入小葱可以使炒出的鸡蛋更好吃。
2.锅内烧一锅开水，再加入2克食盐，淋入适量植物油，这样可以形成油膜，使焯水的菠菜颜色更翠绿，然后下入菠菜焯水1分钟，这样能去除菠菜中的草酸，焯水完成后控水捞到凉水中冷却。
3.菠菜冷却后挤干水分，再把菠菜切成长段，准备几粒大蒜，把大蒜拍碎后切蒜末。
4.锅内加入适量植物油，油温六成热冒烟时倒入鸡蛋液，等鸡蛋定型后把鸡蛋划开炒散，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出备用。
5.用锅内底油下入蒜末，煸炒片刻把大蒜爆香。
6.大蒜炒香后再下入焯水后的菠菜，把菠菜翻炒片刻，使菠菜炒香。
7.锅内水分炒干后下入炒好的鸡蛋，把鸡蛋和菠菜翻炒均匀。
8.出锅前根据个人口味加入适量食盐，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常菠菜炒鸡蛋完成，味道鲜上加鲜，希望您能够喜欢。
小贴士：
菠菜中的营养遇水后容易流失，所以最好先焯水后切段，这样能最大程度保留营养。
菠菜中含有草酸，烹饪前一定要焯水，这样能最大程度减少草酸的含量。
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