荞麦面就是用荞麦磨成面粉，制作成的面条，营养丰富又好吃，荞麦相信很多人都不陌生，荞麦面磨成面粉，用来做面条、馒头都非常的好吃，荞麦面条就是加入盐和碱，用温水和面，不过每个人的做法都不一样。

荞麦相信大家都不陌生，农村长大的应该都吃过，用荞麦磨成面粉，做成面条或者馒头都非常的好吃，我们这里本来就是以面食为主，面条、馒头都是不可少的，经常会自己做面条，我十几岁的时候就会用压面机压面条了，经常会用荞麦面、红薯面来做面条。非常的好吃，下面就来分享一下做荞麦面条怎么和面。

一、荞麦面怎么和面

荞麦面做面条，和面的方法也都不一样，每个人用的方法都不一样，有的用凉水和面，有的用半烫面，还有的是用温水和面，其实都可以，只是不是全烫面就可以了，因为温度太高，就会破坏谷物蛋白，荞麦面就会失去筋性，延展性也会变差，做出来的面条就会不劲道，我们这里一般会用温水和面。

二、荞麦面面条和面制作步骤

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐2克、碱1克、温水230克

2、用荞麦面做面条，要加入白面，这样口感更好，我们一般比例是1：1，也可以根据自己的口感来做调整，把荞麦面和白面粉放盆里。

3、再加入一点盐和碱，搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，混合均匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，擀成一个大面片，薄一点，再均匀地撒上面粉，对折后切成面条，抖散就可以了，做好的面条来做凉拌面、煮着吃都非常的不错。

小技巧

1、做荞麦面面条，一定要加入白面，因为荞麦是粗粮，是没有筋性的，加入白面，做出来的面条不仅光滑柔韧度好，口感也会更好。

2、做荞麦面条，加入一点碱，做出来口感更好，加入盐增加筋性，水要慢慢加入，荞麦面要和的偏硬一点。

3、和好的面团，要盖上保鲜膜醒发半个小时，这样做出来的面条更光滑筋道，做好的面条做凉拌面、饸络面都非常的好吃。

总结：荞麦面光滑筋道、营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃荞麦面，荞麦面和面的方法很简单，可以用凉水和面，也可以用温水和面，我们这边一般都是用温水和面的，水要慢慢加入，面要和的硬一点，和好的面要醒发半个小时，这样做出来的面条劲道光滑。