牛肉是蛋白质的优质来源，它含有丰富的氨基酸，有助于身体的生长和修复。此外，牛肉还富含铁、锌等矿物质，对血液循环和免疫系统都非常重要。所以，吃牛肉不仅能满足我们的口腹之欲，还能为身体提供能量和营养。
在选购牛肉时，要选择新鲜的、有光泽的肉。用手按压，肉质应该有弹性，没有明显的水分渗出。另外，观察牛肉的颜色，新鲜的牛肉颜色应该比较鲜艳，而不是暗淡无光。
现在，让我们开始制作香气四溢的爆炒牛肉吧！
材料准备：
牛肉（里脊肉或牛肉片）
 青椒、红椒、 葱姜蒜、生抽、料酒
 盐、糖、 淀粉、食用油
制作步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这道爆炒牛肉香气扑鼻，牛肉鲜嫩多汁，搭配青椒和红椒的爽脆口感，让人食欲大增。它适合喜欢辣味的人，也适合作为下饭菜。不过，由于牛肉的纤维比较粗，消化起来可能相对较慢，所以肠胃不好的人要适量食用。
制作这道爆炒牛肉的关键是要快火翻炒，这样可以保证牛肉的鲜嫩口感。同时，调味要适中，不要过于咸或甜。
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