俗话说“柴米油盐酱醋茶,一日三餐度年华”，无论贫穷还是富贵，无论健康还是疾病，一日三餐是我们每天都必不可少的，在每天的饮食中，各种蔬菜、水果、肉类、大米、面粉等等都是必不可少的，而其中大米作为主食的一种，是多数家庭每餐必须的，除了饱腹感强之外，大米的口感软糯，营养价值也高。
很多家庭中一年四季都会常备大米，然而令人苦恼的就是，大米经常会生出一些虫子，这些虫子让人看见后心情极为糟糕，扔掉大米吧，觉得有些浪费，不扔吧，又担心大米坏了，影响健康。那么生虫的大米，到底能不能吃呢？今天咱们就来聊一聊。
大米为何会生虫
首先大米里的虫子，我们通常叫做“米虫”，学名叫做“米象”，主要是靠淀粉食物为来源。之所以大米会生出米虫，主要还是因为大米的淀粉含量较高，是米虫非常喜欢的，另外就是储存的条件如果温暖潮湿，那就更适合米虫生存了。
大米生虫主要有个来源，第一就是大米在生长过程中其实已经感染了虫卵，这些虫卵肉眼非常的小，肉眼是看不到的，在加工过程中，可能并没有把这些虫卵去掉，然后等到温度适合的时候，这些虫卵就会生出米虫。
第二个原因就是在运输或者加工过程中，有可能在一些大的大米储存仓库中本生米虫卵，又或者是加工的设备上残存一些虫卵，等到这些大米进入各个家庭里，然后时机成熟时就会破壳而出。
生虫的大米能否继续食用
米虫往往是在春夏季比较活跃，另外如果存放的地方温度较高，也会让米虫繁殖速度变快。那么大米里生出米虫后，到底还能不能吃呢？
其实米虫本身是没有毒害的，所以如果生出米虫，我们是可以继续食用的，另外不管是用大米熬粥，蒸米饭，这个过程也是需要高温的，等于是高温灭菌了，可以正常食用。
不过如果家里的大米里面有大量的米虫，而且大米肉眼可见的被大部分掏空蚕食，那么这些大米就要再吃了，并不是说它有危害，只是这些大米的营养价值已经很低了，可以清洗之后留着喂猪喂鸡。
除此之外，只有大米发生霉变的时候是一定不能食用，因为发霉的大米里面是含有黄曲霉毒素的，这是会严重危害健康的，千万别食用。
大米生虫暴晒可以吗？
很多家庭里大米生虫后第一时间会想到用暴晒的方式，也就是将大米摊开放入容器里，在阳光下暴晒，人们认为这样的方式可以杀死米虫。然而暴晒的方式确实可以让杀死一部分米虫，但并不能彻底。
另外暴晒的方式对于大米本身来说也不好，暴晒的时间过长，会让大米的水份流失，变得异常干燥，所以做出的米饭或者稀饭口感就会特别差。
如何正确防治生出米虫
花椒法
每次买回的大米，我们打开后可以利用放入花椒来防止生虫，当然这个花椒并不是所有花椒都可以，要选择品质好的，新鲜干燥的花椒，也就是花椒的味道要非常浓郁的。将花椒用透气性较好的纱布包裹起来，分别放置于米袋的底部、中部、上部，这样就可以有效的防止大米生虫。
冷冻法
上面我们说过，大米之所以生虫是因为温度高的原因，那么如果你家冰箱够大，完全可以将大米放入冰箱冷冻，超低温的环境下，是可以杜绝大米生虫的。即便大米已经生虫，那么冷冻的方式也会让米虫冻死，等到食用的时候，清洗干净即可。
真空法
真空的方式保存大米，虽然有点麻烦，但效果还是非常好的，毕竟在真空下，也是无氧状态，这种环境是不利于细菌虫卵繁殖的。但是这种方式需要家里有一台小型的抽真空机器，每次相对要麻烦点。
其实除了以上方式之外，还有很多的预防小妙招，例如陈皮法，海带法，大蒜法等等，总之不管用什么方法，家里的大米还是建议每隔一段时间检查一下，注意储存地点的温度。
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