当前位置: 首页 > 常识 >

肝腰合炒的做法 ,脆滑爽嫩经典味

100次浏览     发布时间:2025-01-24 05:56:11    


【用料】

主料:猪腰1个、猪肝200g

调辅料:菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g

【制作方法】

1 猪肝切成薄片,去除腰骚的猪腰切成腰花

2 木耳撕小块、青笋切菱块备用

3 肝片,腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、酱油拌匀码味

4 勾兑滋汁

5 六成油温下入肝腰,大火快速翻炒变色

6 炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱大火快速翻炒变色,再下入青笋、木耳

7 下滋汁,适量加白糖、盐、味精调味,下豌豆尖即可出锅